De mémoire de toulousains, le Poussin Bleu a, de tout temps, fait partie intégrante de la place Rouaix.

Créé en 1932, il a traversé les époques avec le souci permanent de s’adapter à son temps, de préserver la qualité de ses gâteaux, de ses chocolats et des ses savoirs-faire artisanaux.

Gaëtan Dupart, secondé par son épouse, ses enfants, ses vendeuses et vendeurs, travaillent pour proposer à tous une pâtisserie traditionnelle, charnue, riche en goûts et en caractère, élaborée à partir de produit frais et de premier choix.

Moules, fouets à la main, rouleuse, poches et casseroles restent les instruments privilégiés de ses pâtissiers et pâtissières qui l’accompagnent jour après jour dans sa recherche quotidienne d’authenticité.